Embodiments of a composition comprising (a) a dispersion 40-99.9% (w/w) plant-derived product and 0-60% (w/w) exogenous disaccharide, and (b) water are disclosed, wherein the composition has a water content&nlE；5% (w/w). Suitable plant-derived products include solids from fruits, vegetables, and sap- or nectar-derived products. Solids from fruits and/or vegetables are obtained from a puree, a juice, or a combination thereof. The composition may further include natural color and/or natural flavor obtained from a fruit, a vegetable, or a combination thereof. In some embodiments, the composition further includes &nlE；5% flowability agent. In some embodiments, the composition is a powder comprising a plurality of particles, each particle having a substantially similar chemical composition. Also disclosed are embodiments of products including the disclosed powders, and methods for making the compositions.solicitud se describe una composición, que comprende una dispersión que comprende 40-90% (p/p) de producto derivado de planta, y 10-60% (p/p) de disacárido exógeno； y agua, caracterizada porque la composición comprende = 5% (p/p) de agua. El proceso de elaboración de la composición comprende: proporcionar al menos un producto derivado de plantas en la forma de un puré, un jugo, un jarabe, un néctar, o una combinación de los mismos； agregar una cantidad de un disacárido exógeno al producto derivado de plantas para producir una mezcla, donde la cantidad de disacáridos exógeno está en el rango de 10% a 60% por peso de sólidos en el producto derivado de plantas； calentar la mezcla por un periodo de tiempo suficiente para reducir el contenido de agua de la mezcla； y enfriar la mezcla, de ese modo produciendo una composición seca que comprende = 5% (p/p) de agua
