Embodiments of a composition comprising (a) a dispersion 40-99.9% (w/w) plant-derived product and 0-60% (w/w) exogenous disaccharide, and (b) water are disclosed, wherein the composition has a water content&nlE；5% (w/w). Suitable plant-derived products include solids from fruits, vegetables, and sap- or nectar-derived products. Solids from fruits and/or vegetables are obtained from a puree, a juice, or a combination thereof. The composition may further include natural color and/or natural flavor obtained from a fruit, a vegetable, or a combination thereof. In some embodiments, the composition further includes &nlE；5% flowability agent. In some embodiments, the composition is a powder comprising a plurality of particles, each particle having a substantially similar chemical composition. Also disclosed are embodiments of products including the disclosed powders, and methods for making the compositions.L'invention concerne des modes de réalisation d'une composition comprenant (a) une dispersion de 40-99,9 % (poids/poids) d'un produit dérivé de plantes et de 0-60 % (poids/poids) de disaccharide exogène, et (b) de l'eau, la composition présentant une teneur en eau <； 5 % (poids/poids). Des produits dérivés de plantes appropriés incluent des matières solides provenant de fruits, de légumes et de produits dérivés de sève ou de nectar. Des matières solides provenant de fruits et/ou de légumes sont obtenues à partir d'une purée, d'un jus ou d'une combinaison de ceux-ci. La composition peut en outre inclure une couleur naturelle et/ou un arôme naturel obtenus à partir d'un fruit, d'un légume ou d'une combinaison de ceux-ci. Dans certains modes de réalisation, la composition inclut en outre <； 5% d'agent d'écoulement. Dans certains modes de réalisation, la composition est une poudre comprenant une pluralité de particules, chaque particule présentant une composition chimique substantiellement similaire. Des modes de réalisation de produits incluant les poudres de l'inventio
