一种糖醋生姜的腌制工艺
- 专利权人:
- 衢州市煜鑫农产品加工技术开发有限公司
- 发明人:
- 吴水仙
- 申请号：
- CN201610155241.2
- 公开号：
- CN105767983A
- 申请日:
- 2016.03.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种糖醋生姜的腌制工艺，涉及一种农产食品的加工方法，选用新鲜嫩姜为主要原料，把新鲜嫩姜通过清水洗净，经晾干、去除衣皮后，切成姜片或姜丝，加入以食糖为主要原料的腌制辅料，与姜片或姜丝搅拌均匀，把姜片或姜丝吸收腌制辅料后产生的姜液滤出另用；把滤去姜液的姜片或姜丝送入贮罐中或分装到罐头瓶内，再向贮罐中或罐头瓶内加入老姜汁液，使老姜汁液淹没姜片或姜丝，然后在姜片面上或姜丝面上撒铺一层食糖，再按比例向贮罐中或罐头瓶内加入食醋，盖上密封盖子，进行腌制糖醋生姜。本发明把姜片或姜丝吸收腌制辅料后产生的姜液滤去，加入老姜汁液，对人体有益的有效成分浓度更高，保持新鲜嫩姜的鲜活状态，生姜成分不会流失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
