The present invention relates to a method for manufacturing a fermented ginseng product enhanced with ginsenosides Rh2 and Rg3 contents. More specifically, the present invention relates to method for manufacturing a fermented product increased with ginsenosides Rh2 and Rg3 contents using low-carbon pretreatment processes such as super-high pressurization process, and ultrasonic wave process, microwave process, and medium-temperature fermentation process, fermented ginseng product manufactured by the method and a pharmaceutical composition, health food composition and cosmetic composition containing the fermented ginseng product as an active component. According to the present invention, the low carbon processes including super-high pressurization, ultrasonic wave, and microwave processes, are applied to cause a morphological change inside and outside a ginseng, thereby increasing the fermentation efficiency and reducing the fermentation time, which leads to high economic feasibility. Compared with traditional methods of the 37°C fermentation process and hot water extraction at 80 to 100°C using lactic acid bacteria, the processes of the present invention is more simplified and is more profitable regarding the amount of ginsenosides Rh2 and Rg3. Therefore, the method of the present invention can be widely utilized for the development of cancer cures, cancer preventives, anti-cancer health food, and cosmetics.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 진세노사이드 Rh2와 Rg3의 함량이 증진된 인삼 발효물의 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 초고압 처리, 초음파 처리, 마이크로웨이브 처리 등의 저탄소 전처리 공정 및 호열성 균의 중온 발효 공정을 이용하여 진세노사이드 Rh2와 Rg3의 함량을 증진시킨 인삼 발효물의 제조 방법, 상기 제조 방법에 의해 제조된 인삼 발효물, 상기 인삼 발효물을 유효성분으로 함유하는 약학적 조성물, 건강식품 조성물 및 화장료 조성물에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 저탄소 공정인 초고압, 초음파, 마이크로웨이브 공정을 적용하여 인삼 내부와 외부 조직의 형태학적 변화로 인해 발효 효율이 증진되고, 발효 시간이 감소되므로 전체적인 공정 소요 시간이 짧아져 경제적으로도 유용하고, 기존의 유산균을 이용한 37℃ 발효 공정 및 80~100℃의 온도에서 열수 추출하는 공정 및 홍삼 제조 공정을 본 발명의 공정과 비교하였을 때, 본 발명의 공정이 기존의 공정보다 단순화되고 생성된 진세노사이드 Rh2와 Rg3의 양 역시 기존 공정에 비하여 현저히 증가하기 때문에 항암치료
