一种控制红色蔬菜热风干制品保藏期内褪色的方法
- 专利权人:
- 海通食品集团余姚有限公司;江南大学
- 发明人:
- 罗镇江,张慜,叶卫东,江玲,范柳萍,张卫明,鲍华军,杨方银
- 申请号：
- CN200810244416.2
- 公开号：
- CN101427703B
- 申请日:
- 2008.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种控制红色蔬菜热风干制品保藏期内褪色的方法，属于果蔬加工技术领域。红甜椒、胡萝卜等热风干制品的保藏期较长，但在贮藏期内存在严重的颜色褪变问题。针对这个问题，本发明将干燥过程按照以下几点进行控制：首先进行前处理的控制，采用热烫以及添加护色剂的方法保护其色泽；其次干燥过程中温度、时间参数的控制；最后是干燥后的涂膜以及包装处理，从而最大程度地保证产品在贮藏期内原有色泽的保持。本发明的优点是：从内部和外部联合控制干制品色素的降解，保证处理在整个贮藏过程中发挥作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
