The present invention relates to dried anchovies and a method for producing the same. More particularly, the present invention relates to dried anchovies impregnated with a berry stock solution which is produced by impregnating dried anchovies in a mixture of Abeliophyllum extract and Rubus coreanus, Morus alba and blueberry stock solutions, and a method for producing the same. The manufacturing process of dried anchovies of the present invention is intended to enhance the physiological activity in addition to the nutritional excellence of anchovy by immersing an anchovy berry stock solution excellent in physiological activities such as anti-aging and anti-cancer activity. In particular, it is possible to significantly increase the distribution stability of dried anchovies by adding the Abeliophyllum extract, which is highly applicable to the food industry.본 발명은 건멸치 및 이의 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 복분자, 오디 및 블루베리 원액과 미선나무 추출물의 혼합물에 건멸치를 함침시켜 제조되는 베리류 원액이 함침된 건멸치 및 이의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 건멸치의 제조 과정은 항노화 및 항암 등의 생리 활성 효과가 탁월한 베리류 원액을 멸치에 침지시킴으로써 멸치가 가지는 영양학적 우수성에 생리 활성을 강화하고자 하였으며, 특히, 미선나무 추출물을 첨가함으로써 건멸치의 유통 안정성을 획기적으로 증가시킬 수 있어 식품 산업에 적용 가치가 높다.
