The invention relates to the food industry and dining outlets and can be used while making butter mixtures of a high biological value and improved consistency. The composition of the butter mixture containing butter and filler, according to the invention powdered tomatoes and carrots, whole dry milk, salt, pasteurized milk, sesame seeds are used as a filler at the following component ratio, wt. %: Butter 58.5-58.0 powdered tomatoes 7.5-8.0 powdered carrots 1.5-2.0 whole dry milk 1.5-2.0 salt 1.0 sesame seed 4.5-4.0 pasteurized milk 25.5-25.0. The technical result of the proposed production method lies in obtaining a butter mixture by means of adding powdered tomatoes and carrots and sesame seeds to composition thereof that allows obtaining a product with good organoleptic characteristics, improved consistency, high plasticity and thermal stability as well as expanding the product line.Изобретение относится к пищевой промышленности и учреждениям ресторанного хозяйства и может использоваться при производстве масляных смесей с повышенной биологической ценностью и улучшенной консистенцией. Состав масляной смеси, содержащей сливочное масло и наполнитель, согласно изобретению в качестве наполнителя используются порошки из томатов и моркови, молоко сухое цельное, соль, молоко пастеризованное, семена кунжута при следующем соотношении компонентов, мас. %: сливочное масло 58,5-58,0 порошок из томатов 7,5-8,0 порошок из моркови 1,5-2,0 молоко сухое цельное 1,5-2,0 соль 1,0 семян кунжута 4,5-4,0 молоко пастеризованное 25,5-25,0. Технический результат предлагаемого способа производства состоит в получении масляной смеси путем внесения в ее состав порошков из томатов и моркови и семян кунжута, что позволяет получить продукт с хорошими органолептическими показателями, улучшенной консистенции, повышенной пластичности и термостойкости, а также расширить ассортимент.Винахід належить до харчової промисловості та закладів ресторанного господарства і може використовуватись при виробницт
