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天然安全型鸡精调味料的制备方法
- 专利权人:
- 上海冠生园天厨调味品有限公司
- 发明人:
- 吴坚
- 申请号：
- CN201410290118.2
- 公开号：
- CN105212166A
- 申请日:
- 2014.06.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种天然安全型鸡精调味料的制备方法。本发明利用鸡蛋中提取的溶菌酶对鸡精调味料原料中的微生物进行控制，实现非常好的生物安全性。所述溶菌酶的提取方法包括步骤：(1)取新鲜鸡蛋分离得到蛋清，将蛋清缓慢搅拌至稠度均匀后用双层纱布过滤，得蛋清溶液；(2)向蛋清溶液中加入NaCl，加入NaCl后用1moL/L？NaOH溶液调节蛋清溶液的pH值至9.5～10.5；(3)加入1～3％的溶解酶晶体，静置72～96h，待溶菌酶结晶慢慢析出，除去上清液并离心得到溶菌酶晶体。该溶菌酶提取工艺方法简单，成本较低，进一步得到的溶菌酶微胶囊更加有利于鸡蛋溶菌酶的稳定和储藏，便于其在鸡精调味料生产中的应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
