The present invention improves the texture of edible oil by reducing the intrinsic odor of edible oils and oils by reducing the melting point of edible oils and oils by impregnating edible oils of oak plants in edible oils and improving the processing characteristics of oil and fat products. Edible oil impregnated directly into edible oil and extracted by applying high temperature or mixed with edible oil and mixed with edible oil for a certain period of time It relates to a manufacturing method of fats and oils.본 발명은 참나무과 식물의 추출성분을 식용유지에 함침 시킴으로서 식용유지의 융점을 낮추어 마요네즈 등 식용유지를 원료로 하는 유지가공품의 가공특성을 개량하는 한편 식용유지류 고유의 이취를 감소시킴으로서 식용유의 식감을 향상시키기 위한 것으로 세절 또는 마쇄한 참나무를 식용유지에 직접 함침 하고 고온을 가하여 성분을 추출하거나 다른 용매를 사용하여 추출한 참나무의 추출성분을 식용유지와 혼합 일정시간 강하게 교반 한다음 수분을 분리 제거하여 제조되는 식용유지의 제조방법에 관한것이다.
