JAIME LOPEZ CERVANTES,DALIA ISABEL SANCHEZ MACHADO,KARL REINER FICK ROCHIN
申请号：
MX2010011900
公开号：
MX2010011900A
申请日:
2010.10.29
申请国别(地区):
MX
年份:
2012
代理人:
摘要：
The present invention relates to an HPLC method for quantifying free amino acids in the shrimp-head hydrolysate obtained by means of lactic fermentation.For the purpose of analysis thereof, the samples were derivatized with 9-fluorenylmethyl chloroformate (FMOC). Detection was performed using fluorescence (ex: 270 nm em: 316 nm) in a column (SGE Hypersyl ODS C18 250 nm 4.6 mm, 5 min) and three solutions were used as mobile phase: in phase A: 30 mm ammonium phosphate (pH 6.5) in 15:85 methanol/water in phase B: 15:85 methanol/water and in phase C: 90:10 acetonitrile/water. The pump flowrate was 1.20 mL/min, with a column temperature of 38 DEG C. The method was used to quantify the amino acids present in the liquor obtained as final product in lactic fermentation. It was found that the linearity, precision and recovery of the method are suitable for the quantification of the amino acids selected, the analysed samples containing 20.40, 24.8 and 18.8 Ág/g of dry matter of alanine, vali ne and isoleucine, respectively.La presente invención trata de un método HPLC para la cuantificación de aminoácidos libres en el hidrolizado de cabeza de camarón obtenido mediante fermentación láctica, para su análisis las muestras fueron derivatizadas con 9-fluorenil metil cloroformato (FMOC) y detección por fluorescencia (ex: 270 nm, em: 316 nm) en una columna SGE Hypersil ODS C18 250 mm x 4.6 mm, 5 m, se utilizaron tres soluciones como fase móvil para el análisis: fase A: 30 mM fosfato de amonio (pH 6.5) en 15:85 metanol/agua, Fase B: 15:85 metanol/agua y la fase C: 90:10 acetonitrilo/agua, con un flujo de bomba de 1.20 mL/min, con una temperatura de columna de 38 °C. El método fue utilizado para cuantificar los aminoácidos presentes en el licor obtenido como producto final en la fermentación láctica. Se encontró que la linealidad, precisión y recuperación del método son adecuadas para la cuantificación de los aminoácidos seleccionados, las muestras analizadas contienen 20.40, 24.8 y 1
