一种用于植物蛋白饮料的稳定剂、应用及植物蛋白饮料
- 专利权人:
- 天津农学院
- 发明人:
- 李晓雁,黄海东,潘奕臣,赵晖,杨红澎,权桂芝,张怡
- 申请号：
- CN201910874004.5
- 公开号：
- CN110463770A
- 申请日:
- 2019.17.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于植物蛋白饮料的稳定剂,其组成成分及重量份数为:三赞胶20‑60份,磷酸盐5‑50份,乳化剂10‑70份。本发明稳定剂是一种基于三赞胶的稳定剂,其能够应用于大豆、花生、杏仁、核桃、椰子等植物蛋白饮料制作中,该稳定剂的用量不低于植物蛋白饮料质量百分比的0.07%,使用本发明稳定剂制得的植物蛋白饮料在常温条件下贮存6个月,饮料不分层、不析水、不絮凝。同时,本发明稳定剂的配比,能够减少稳定剂的用量,既降低成本,又能减少消费者对高添加剂用量的担忧。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
