一种咖啡食品的制备方法和工艺
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 陈荣
- 申请号：
- CN201710018277.0
- 公开号：
- CN106889278A
- 申请日:
- 2017.01.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种咖啡食品的制备方法，该制备方法包括：咖啡生豆精选和烘焙；咖啡熟豆破碎和去除银皮；咖啡熟豆研磨；咖啡液萃取、咖啡食材的混炼、咖啡食品的定型与烘干；本发明还提供了该咖啡食品制备方法的工艺。本发明扩大了咖啡生豆的使用范围，使咖啡食品大众化、平民化，为咖啡食品制备提供了一种快捷获取咖啡营养物质和特殊功效咖啡物质成分的方式；使咖啡食品生产过程中不再需添加化学合成色素和化学合成香精。分段和深度萃取咖啡液，充分萃取咖啡豆的营养物质和风味成分，提高了咖啡豆的利用率；在制备过程中采用真空技术，使咖啡食品在低温真空状态下快速脱水，有效减少咖啡原始香气物质在生产中的流失，制作的咖啡食品风味特别、营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
