一种糯米粽子的生产方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 李汴生,陈云辉,阮征,粱锐鸿
- 申请号：
- CN201110146320.4
- 公开号：
- CN102228196A
- 申请日:
- 2011.06.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 宫爱鹏
- 摘要：
- 本发明涉及一种糯米粽子的生产方法，属于食品加工领域，主要包括以下工艺步骤：(1)泡米：将糯米加入粽叶提取液中浸泡0.5～2h；(2)超高压处理：将添加了粽叶提取液的糯米进行超高压处理并保压，让其充分吸收；(3)包粽子：取粽叶将浸泡好的糯米包成粽子；(4)蒸粽子：将包好的粽子进行蒸煮至熟。本发明制成的粽子粽香味明显且从里至外分布均匀，色泽金黄且分布均匀，软硬适中生，有弹性，口感佳，保健效果好，且能有效的减轻淀粉回现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
