VAN BOKKELEN, Reginald,VAN LIMBERGHEN, Vera Augusta Leonora
申请号：
USUS2014/044367
公开号：
WO2014/210326A2
申请日:
2014.06.26
申请国别(地区):
US
年份:
2014
代理人:
摘要：
The invention relates to a stable beverage or liquid food product comprising a stabilisers blend, oil, Arabic gum, water and hydrolysed vegetable protein. In particular, the beverage of the present invention is a non-dairy milk beverage. The invention further relates to a process for making a stable beverage or liquid food product according to the present invention. Further, the invention relates to the use of a stabilising composition comprising stabilisers and further an oil-in-water emulsion stabilized by Arabic gum for stabilizing hydrolysed vegetable protein in beverages or liquid food products, in particular in non-dairy milk beverages.La présente invention concerne une boisson ou un aliment liquide stable comprenant un mélange de stabilisants, une huile, de la gomme arabique, de l'eau et une protéine végétale hydrolysée. En particulier, la boisson selon la présente invention est une boisson succédanée de produit laitier. L'invention concerne en outre un procédé de fabrication d'une boisson ou d'un aliment liquide stable selon la présente invention. En outre, l'invention concerne l'utilisation d'une composition stabilisante comprenant des stabilisants et en outre une émulsion huile dans eau stabilisée par la gomme arabique pour stabiliser la protéine végétale hydrolysée dans des boissons ou des aliments liquides, en particulier les boissons succédanées de produits laitiers.
