用生物保护菌种延长发酵奶货架期的方法
- 专利权人:
- 云南欧亚乳业有限公司
- 发明人:
- 彭金国,杨发光,赵秉义,何新海
- 申请号：
- CN201410819352.X
- 公开号：
- CN104430854B
- 申请日:
- 2014.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陈左
- 摘要：
- 本发明公开了一种用生物保护菌种延长发酵奶货架期的方法，旨在提供一种保健功能好，可有效延长货架期的发酵奶的加工方法。该方法包括以下步骤：（1）鲜奶验收；（2）净乳；（3）冷藏；（4）标准化；（5）杀菌；（6）初次冷却；（7）加菌种；（8）降温发酵；（9）再次冷却；（10）灌装；（11）入库冷藏；（12）成品储存。本发明是在发酵奶的制作过程中，通过添加法规允许的多种菌种，采用两段式发酵工艺，利用微生物的优势竞争和拮抗作用，达到抑制酵母和霉菌生长，延长货架期的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
