본 발명은 표고버섯을 주재료로 하는 만두 제조방법, 이에 의해 제조된 만두에 관한 것이다. 본 발명은, 만두피 공급 과정, 만두소 제조 및 공급 과정, 밀봉 과정, 만두 배출 과정이 순차적으로 수행되는 표고버섯을 주재료로 하는 만두 제조방법에 있어서, 상기 만두소 제조 및 공급 과정은, 표고버섯 숙성 단계; 제 1 주재료로 숙성된 표고버섯 분쇄 단계; 제 2 주재료로 고기, 양파, 부추, 당면, 두부 분쇄 단계; 부재료(소금, 후추, 마늘분, 참기름)와, 분쇄된 제 1 및 제 2 주재료를 혼합하는 단계; 및 성형 및 밀봉 과정을 위해 공급하는 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 한다. 이에 의해, 표고버섯을 주재료로 한 만두소를 활용한 맛, 향, 조직감(식감) 등에서 우수한 만두를 제조할 수 있고, 수분으로 인해 종래의 제조 과정에서 분말 형태로 주로 사용하는 한계점을 극복하여
