利用喷雾干燥法生产粉状脂肪香精的方法
- 专利权人:
- 欧阳杰
- 发明人:
- 欧阳杰,武彦文
- 申请号：
- CN03121098.8
- 公开号：
- CN1438307A
- 申请日:
- 2003.03.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明利用美拉德反应和喷雾干燥的方法来生产粉状脂肪香精。首先将精炼脂肪在高温下氧化并与糖和氨基酸发生美拉德反应产生肉香味物质，然后将反应产物与麦芽糊精、葡萄糖、乳化剂和水等混合均匀，进行均质乳化，再喷雾干燥，可以生产出集脂味、肉味和烤味于一体的粉状脂肪香精。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
