牛肉酥及其加工工艺
- 专利权人:
- 贵州新概念食品有限公司
- 发明人:
- 田维江
- 申请号：
- CN200410022222.X
- 公开号：
- CN1256040C
- 申请日:
- 2004.04.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 徐逸心
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛肉酥及牛肉酥的加工方法，在传统的牛肉干加工工艺中，增加了高压蒸制、搅拌料、装模和定型工序，在牛肉干配料中，除用一般香料外，添加了淀粉和糊精。本发明公开了牛肉酥加工工艺条件，基础配料配方和辅助配料配方。本发明生产的产品风味较好，组织软硬适口，柔软易嚼，入口化渣，甜咸可口，香气浓郁纯正，色泽鲜明，满口溢香，口味绵长，完全克服了牛肉干质地偏硬，咀嚼困难的缺点，让不同年龄段的人都能享受，甚至老人，小孩都能咀嚼。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
