一种冻干大闸蟹的加工工艺
- 专利权人:
- 赵小峰
- 发明人:
- 赵小峰
- 申请号：
- CN201310278197.0
- 公开号：
- CN104248037A
- 申请日:
- 2013.06.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及大闸蟹的加工技术领域，特别涉及一种冻干大闸蟹的加工工艺。其包括清洗、蒸煮、冷却、冷冻、真空干燥、包装及入库工序；其中冷冻步骤中控制产品内部温度在-25℃以下；所述真空干燥后水分控制在5％以下。与现有技术相比，使用本发明的方法加工的大闸蟹的保质时间长，且可以保持大闸蟹的原有口味不变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
