SOLODKO LILIA MYKOLAIIVNA,SHTANKO OLEH ANATOLIIOVYCH,SAMAKHINA HALYNA OLEKSANDRIVNA
申请号：
UAU201301187
公开号：
UA81799U
申请日:
2013.01.31
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for obtaining a functional product of edible mushrooms includes sequential cleaning, blanching, frying, adding flavouring and aromatic additives. In doing so after blanching the mushrooms are chopped into slices, fried using vegetable oil for oiling the surfaces of the plates of a roaster. Then they are additionally dried with the aid of vacuum-sublimation drying at discontinuous reduction of the pressure in the chamber, after what the product is cooled and packed into an air-tight packing.Способ получения функционального продукта из съедобных грибов включает последовательную очистку, бланширование, обжаривание, добавление вкусовых и ароматических добавок. При этом грибы после бланширования измельчают на пластины, обжаривают с использованием растительного масла, для смазывания поверхностей пластин обжаривающего аппарата, досушивают с помощью вакуум-сублимационной сушки при непрерывном уменьшении давления в камере, после чего продукт охлаждают и упаковывают в герметичную тару.Спосіб отримання функціонального продукту з їстівних грибів включає послідовне очищення, бланшування, обсмажування, додавання смакових та ароматичних добавок. При цьому гриби після бланшування подрібнюють на пластини, обсмажують з використанням рослинної олії, для змащення поверхонь пластин обсмажувального апарату, досушують за допомогою вакуум-сублімаційного сушіння при безупинному зменшенні тиску в камері, після чого продукт охолоджують та упаковують в герметичну тару.
