一种松露香肠及其制备方法
- 专利权人:
- 丽江三川实业集团有限公司
- 发明人:
- 芮茂能
- 申请号：
- CN201910861222.5
- 公开号：
- CN110810742A
- 申请日:
- 2019.11.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种松露香肠及其制备方法,该松露香肠选择植物油代替肥猪肉与主料瘦猪肉搭配,辅料还包括:冻干松露、酱油、葡萄糖、盐、白酒、绿豆淀粉、蛋清和白胡椒粉。其中冻干松露的制备方法为将采集的新鲜松露用毛刷刷去泥土,洗净,切片,松露片厚度4‑6mm,之后低温冷冻,将冻干的松露片真空密封保存,在加工香肠时,称取后切碎使用,本发明的香肠制备方法采用锡箔纸包裹馅料后蒸制,蒸制香肠保留了较多的水分,食用更健康。本发明的松露香肠色泽鲜艳红润,整体口味口感好,松露香味浓郁,松露的原有味道和营养物质得到很好的保留。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
