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一种面包及其制备方法
- 专利权人:
- 东莞市华美食品有限公司
- 发明人:
- 蔡楚璧,欧祖运,杨南
- 申请号：
- CN201810960376.5
- 公开号：
- CN108835161A
- 申请日:
- 2018.08.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种面包及其制备方法，包括面团、水和混合果粒，其中所述面团包括第一次揉成的备用面团和第二次揉成的混合面团，所述混合面团包括按如下百分比配比的原料：高筋面粉12‑17、白砂糖4‑5、奶粉1‑2、干酵母0.6‑0.7、C8H7NaO40.08‑0.1、山梨糖醇液1.5‑2、甘油0.5‑0.7、炼乳1‑2、黄油10‑15、复配乳化剂0.8‑1、蛋黄5‑7、盐0.3‑0.4、水；备用面团包括按如下百分比配比的原料：高筋面粉12‑18、乳化剂0.55‑0.65、白砂糖1.2‑1.8、干酵母0.12‑0.18、蛋黄2.5‑3.5、水。本发明利用二次发酵技术，使得面包适口性好，鲜香绵软，口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
