The present invention relates to a method for preparing a bone marrow smoked and a method for producing bone marrow meat containing the bone marrow produced by the method, and more particularly, , A heating step of heating the mixed mixture through the raw material mixing step, a cooling step of cooling the heated mixture through the heating step, and a bony bone immersion step of immersing the bones in the cooled mixture through the cooling step And 1.5 to 2.5 parts by weight of dried bones and 800 to 1200 parts by weight of purified water are mixed in 100 parts by weight of pork bovine bone by the above-described process, and the mixture is heated at 90 to 100 ° C for 12 to 15 hours To produce bone marrow broth containing yellowtail bone. The method of manufacturing the bony bone by removing the odor from the process described above removes the odor and increases the utilization value as various kinds of food materials. Especially, when the bony bone is worried with the bovine bone, To provide a bony bone made of broth.개시된 내용은 잡냄새가 제거된 황태뼈의 제조방법 및 그 제조방법을 통해 제조된 황태뼈가 함유된 사골육수의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 잡냄새 제거용 재료를 혼합하는 원료혼합단계, 상기 원료혼합단계를 통해 혼합된 혼합물을 가열하는 가열단계, 상기 가열단계를 통해 가열된 혼합물을 냉각하는 냉각단계 및 상기 냉각단계를 통해 냉각된 혼합물에 황태뼈를 침지하는 황태뼈침지단계로 이루어지며, 돼지사골 100 중량부에 상기의 과정으로 이루어지는 제조방법을 통해 잡냄새가 제거된 황태뼈 1.5 내지 2.5 중량부 및 정제수 800 내지 1200 중량부를 혼합하고, 90 내지 100℃의 온도로 12 내지 15시간 동안 가열하여 황태뼈가 함유된 사골육수를 제조할 수 있다.상기의 과정을 통해 이루어지는 잡냄새가 제거된 황태뼈의 제조방법은 잡냄새가 제거되어 각종 식재료로서의 활용가치를 증대되며, 특히, 돼지사골과 함께 우려졌을 때, 잡냄새가 없이 고소한 맛과 진한 국물맛을 나타내는 사골육수로 제조되는 황태뼈를 제공한다.
