一种具有降血糖效果的黄酒的生产工艺
- 专利权人:
- 中国农业科学院作物科学研究所
- 发明人:
- 任贵兴,刘浩
- 申请号：
- CN201310444803.1
- 公开号：
- CN103695238A
- 申请日:
- 2013.09.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 彭晓云
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有降血糖效果的黄酒的生产工艺，涉及黄酒酿造技术领域，该方法制得的黄酒具有降血糖效果。实现该技术的步骤包括原料筛选与清洁、浸米、原辅料混合、蒸饭、淋冷与摊饭、落缸、前发酵、后发酵、压榨与澄清、煎酒、过滤等。与现有技术相比，本发明通过延长后发酵时间降低黄酒中总糖含量、添加桑葚或桑叶赋予其糖苷酶抑制活性，从而使黄酒具有降血糖功能。该工艺生产的黄酒营养丰富、低糖、具有糖苷酶抑制活性，适宜糖尿病人群饮用。同时，其生产工艺酿造过程操作简单，浸米水回收利用、能耗小，适用于大规模生产，具有良好的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
