JOHN, Matthew,SINGH, Gurmeet,VENKATESH, Purna,VIJAY, Joseph
申请号：
EPEP2011/069899
公开号：
WO2012/069323A1
申请日:
2011.11.11
申请国别(地区):
WO
年份:
2012
代理人:
摘要：
The present invention relates to a tea product. More particularly the present invention relates to a leaf tea product with enhanced amounts of theaflavins and catechins. The problem addressed by the present invention is to provide a tea product with significant amount of catechins without addition of any exogenous catechins, where the tea product has sensorial properties similar to those of black tea. The present inventors have surprisingly found that freezing the fresh tea leaf after plucking followed by exposing it to air and drying results a leaf tea product that has significant amount of catechins and theaflavins, and has sensorial properties similar to those of black tea.La présente invention concerne un produit à base de thé. La présente invention concerne plus particulièrement un produit à base de feuilles de thé contenant de plus grandes quantités de théaflavines et de catéchines. Le problème visé par la présente invention consiste à fournir un produit à base de thé contenant une quantité significative de catéchines sans ajouter dautres catéchines exogènes, le produit à base de thé possédant des propriétés sensorielles similaires à celles du thé noir. Les inventeurs de la présente invention ont découvert de manière surprenante que le fait de congeler les feuilles de thé fraîches après les avoir cueillies puis exposées à lair libre et séchées donne un produit à base de feuilles de thé contenant une quantité significative de catéchines et de théaflavines et possédant des propriétés sensorielles similaires à celles du thé noir.
