The present invention relates to a beef bone broth extracting device. Soup is not boiled down too much and thermal conductivity is easily performed as temperature is automatically controlled by repeating a cycle which steam is liquefied by colliding with cooling water positioned on the top of a container and dropped inside the container is repeated so that beef bone broth is efficiently obtained by evenly transmitting heat to beef bones. If the present invention is utilized, beef bone broth can be rapidly and evenly obtained when cooking a lot of beef bone broth, and the beef bones arranged on the lower part of the container is not burned and stuck to the bottom of the container. Furthermore, the vaporization and liquefaction of the beef bone broth are repeated while the container is completely closed so that the beef bone broth is not boiled down too much； the temperature of the beef bone broth is smoothly controlled by a heat exchange of the cooling water； and the amount of the beef bone broth is controlled. [Reference numerals] (AA) Cooling water본 발명은 사골 육수 추출장치에 관한 것으로, 용기의 상부에 위치된 냉각수에 수증기와 김이 충돌하여 액화되어 용기 내부로 재차 낙하되는 사이클이 반복적으로 이루어져 자동으로 온도 조절이 이루어지면서 국물이 쫄아들지 않고 열대류가 용이하게 이루어져 전체 사골에 균일하게 열이 미칠 수 있게 함으로써 효율적으로 육수를 추출할 수 있게 된 사골 육수 추출장치를 제공함에 그 목적이 있다. 본 발명을 적용하면, 많은 사골 육수를 우려낼 때에도 균일하고 빠르게 각 사골로부터 육수를 추출할 수 있게 되고, 하부의 사골이 타거나 용기에 눌러붙지 않게 된다. 또한, 완전 밀폐상태에서 육수의 기화와 액화가 반복되므로 육수가 쫄아들지 않고, 냉각수의 열교환을 통해 자연스럽게 온도가 조절되고 육수량이 조절된다는 장점이 있다.
