罗汉果柿子酒的酿造方法
- 专利权人:
- 桂林普兰德生物科技有限公司;桂林植提空间科技有限责任公司
- 发明人:
- 彭军,吕光政,刘樟艳,叶勇,黄秋洁,梁昌祥
- 申请号：
- CN201310640748.3
- 公开号：
- CN103627603A
- 申请日:
- 2013.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 罗玉荣
- 摘要：
- 发明公开了一种罗汉果柿子酒的酿造方法，其特征是：将选好的鲜罗汉果、柿子按重量比1︰1打碎混合，放入蒸煮罐内，100℃蒸煮30min，放冷后加入果胶酶和有机酸，使果浆中果胶酶达150mg/L，有机酸达15g/L，搅拌均匀，温度控制在50℃，酶解12小时，使果胶酶完全酶解，得发酵液，在制备好的发酵液中加入酵母，酵母的用量为发酵液的0.1%，搅拌均匀，温度控制在25℃，发酵10天，然后按常规方法低温过滤，灭菌、灌装即成。采用该方法酿造的罗汉果柿子酒营养丰富，口感好，可克服罗汉果、柿子分别单独浸泡、制酒，口感单一的缺陷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
