FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, carrots, white vegetables and bulb onions cutting, sauteing in melted butter and straining, sunflower flour pouring with fish broth and maintenance for swelling. Then one mixes the listed components with fish broth, tomato paste, sugar, salt, citric acid, black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce. Champignons are blanched and cut. Fresh white cabbages are chopped and frozen. Champignons and cabbages are mixed to produce garnish. Fish fillet is cut. The fish fillet, garnish and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку моркови, белых кореньев и репчатого лука, заливку рыбным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки. Смешивают перечисленные компоненты с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, солью, лимонной кислотой, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса. Бланшируют и режут шампиньоны. Шинкуют и замораживают свежую белокочанную капусту. Смешивают шампиньоны и капусту с получением гарнира. Режут рыбное филе. Фасуют рыбное филе, гарнир и соус, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
