一种用于生产新型腐乳的黄浆水及其制备方法
- 专利权人:
- 湘阴县浏阳河油业有限公司
- 发明人:
- 谭剑
- 申请号：
- CN201110122147.4
- 公开号：
- CN102224851A
- 申请日:
- 2011.05.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 一种用于生产新型腐乳的黄浆水及其制备方法，其原料包括：毛霉、增香酵母、乳酸菌、菜粕、豆粕、鱼粉、糖蜜、氯化钠，按所述一种用于生产新型腐乳的黄浆水的原料的重量份的组分，称取相应原料；将称取的菜粕、豆粕、鱼粉、糖蜜、氯化钠加入到发酵罐中，混合均匀，加入占原料总重量2/3的水；充分搅拌混合，再加毛霉、增香酵母、乳酸菌，常温下发酵10-20天，发酵中每1-2天加水1000克，并搅拌均匀；发酵10-20天后，过滤，其滤液即为一种用于生产新型腐乳的黄浆水。本发明制造出来的黄浆水，性能优异，大大提高了腐乳的产量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
