To provide a dressing type seasoning having depth of taste similar to conventional salad dressings and oil and fat-like property, in which bitterness and unpleasant odor of collagen is reduced even with highly containing proteins such as collagen, and carbohydrate concentration and lipid concentration are remarkably reduced, and a manufacturing method therefor.SOLUTION: There is provided a dressing type seasoning containing a collagen degradation article of 20 to 60 wt.%, alanine of 3 to 15 wt.% and organic acid of 0.1 to 5 wt.%, with content of the carbohydrate of less than 5 wt.% and content of lipid of less than 3 wt.%. Total protein mass is 30 wt.% or more.SELECTED DRAWING: None【課題】コラーゲンなどのタンパク質を高含有しながらコラーゲンの苦味および不快臭を顕著に低減させ、かつ糖質濃度および脂質濃度を顕著に低減させながら、従来のサラダドレッシングと同様の味の深みや、油脂様特性を有したドレッシングタイプ調味料およびその製造方法を提供すること。【解決手段】コラーゲン分解物を２０～６０重量％、アラニンを３～１５重量％、有機酸を０．１～５重量％含有し、糖質の含有量が５重量％未満および脂質の含有量が３重量％未満であるドレッシングタイプ調味料。総タンパク質量が３０重量％以上である。【選択図】なし
