By means of a step for mixing/dissolving dextrin and a metal salt in water, homogenizing, and then drying to obtain dextrin encapsulating the metal salt, and by adding the dextrin encapsulating the metal salt to a thickening polysaccharide and then mixing or pelletizing the result, it is possible to produce a thickening composition that contains a specific amount of the thickening polysaccharide and the dextrin encapsulating the metal salt and that has favorable dispersion properties, raises viscosity rapidly, and has a superior thickening effect. It is possible to provide a thickening composition that, in a wide range of foods and beverages containing water such as water, tea, soft drinks, milk beverages, soups, high density liquid foods, and the like, has favorable dispersion properties, raises viscosity rapidly, and has an improved thickening effect per unit mass.Par le biais d'une étape permettant de mélanger/dissoudre de la dextrine et un sel métallique dans l'eau, de les homogénéiser, et ensuite de les sécher pour obtenir de la dextrine encapsulant le sel métallique, et d'ajouter la dextrine encapsulant le sel métallique à un polysaccharide épaississant et ensuite de mélanger ou d'agglomérer le produit obtenu, il est possible de produire une composition épaississante qui contient une quantité spécifique du polysaccharide épaississant et de la dextrine encapsulant le sel métallique et qui présente des propriétés de dispersion favorables, augmente rapidement la viscosité et a un effet épaississant supérieur. Il est possible de fournir une composition épaississante qui, dans une grande variété d'aliments et de boissons contenant de l'eau, tels que de l'eau, du thé, des boissons sans alcool, des boissons laitières, des soupes, des aliments liquides à densité élevée et analogues, présente des propriétés de dispersion favorables, augmente rapidement la viscosité et a un effet épaississant amélioré par unité de masse.デキストリンと金属塩を水に混合溶解、均質化した後、乾燥して、金属塩を封入したデキストリンを得る工程と
