A dense solid particulate encapsulation compositions comprising above 40% and up to 100% spices, herbs, fruit and vegetable powders in the encapsulating matrix are disclosed. The encapsulation of encapsulants including flavors, fragrances, medications, nutritional supplements, and vitamins, all in the range from 0.1% to 20% by weight of the encapsulation composition is described. Also disclosed is the process of making of the encapsulation compositions. The target applications of the encapsulated compositions are also described.L'invention concerne des compositions d'encapsulation de particule solide dense comprenant au-dessus de 40 % et jusqu'à 100 % d'épices, d'herbes, de poudres de fruits et de légumes dans la matrice d'encapsulation. L'encapsulation d'encapsulants comprend des saveurs, des arômes, des médicaments, des compléments nutritionnels et des vitamines, se situant tous dans la plage de 0,1 % à 20 % en poids de la composition d'encapsulation. L'invention concerne également le procédé de fabrication des compositions d'encapsulation. L'invention concerne également les applications cibles des compositions d'encapsulation.
