The present invention relates to a process for converting wood residues into an edible food product for a mammal consisting of a sequence of fungal fermentations making woody resources edible； the invention also relates to the food product obtained by this method and to its use. La présente invention se rapporte à un procédé de transformation de résidus de bois en produit alimentaire comestible pour un mammifère constitué d'une séquence de fermentations par voie fongique permettant de rendre comestibles des ressources ligneuses ； l'invention se rapporte également au produit alimentaire obtenu par ce procédé et à son utilisation.
