大米乳饮料非酶解制备方法
- 专利权人:
- 四川大学
- 发明人:
- 贾冬英,姚开,陈莹,赵甲元
- 申请号：
- CN200810045990.5
- 公开号：
- CN101342001B
- 申请日:
- 2008.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 吕建平
- 摘要：
- 本发明公开了一种大米乳饮料非酶解制备方法，以生大米和炒米为原料，经糊化、打浆、调配、过滤、磨浆、灌装后杀菌或杀菌后灌装等工艺步骤加工制得大米乳饮料，其中糊化过程是，将以质量计占总量85％～95％的生大米和5％～15％的炒米混合，淘洗后加入大米总量14～16倍的饮用水，调节pH值至6.8～7.2，加热至90～95℃，保温25～35min进行糊化处理。本发明方法加工工艺简单、生产周期短、原料利用率高、生产成本低，生产的乳饮料色泽乳白、米香味浓郁、口感细腻、营养全面、易于消化吸收，采用本发明的方法对大米进行加工，可显著提高大米的利用价值，是大米深加工利用的最佳途径之一。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
