一种酱香型火锅底料的制作方法
- 专利权人:
- 千禾味业食品股份有限公司
- 发明人:
- 樊君,郑鸥,周红梅,伍学明
- 申请号：
- CN201910477412.7
- 公开号：
- CN110089713A
- 申请日:
- 2019.03.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱香型火锅底料的制作方法,包括以下步骤:(1)初反应:反应器内加入牛油升温融化,加入固体香辛料后升温煮制。(2)二次反应:反应釜中加入糍粑辣椒,混匀后升温煮制;(3)三次反应:二次反应结束后降温,再加入成熟酱醪和辅料煮制。(4)四次反应:三次反应结束后降温,加入调味料搅拌反应,冷却即得火锅底料。该方法制作的火锅底料酱香突出、鲜味自然、越煮越香,同时也解决了火锅行业炒制火锅产生的油烟、废气、含油废水难处理的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
