ANNTECH INDUSTRY CO.; LTD.;ANNTECH INDUSTRY CO., LTD.;株式会社アンテック
发明人:
TSUKADA, Katsumi,塚田勝巳
申请号：
JPJP2018/004133
公开号：
WO2018/147310A1
申请日:
2018.02.07
申请国别(地区):
JP
年份:
2018
代理人:
摘要：
Provided are a cooking method and a cooker in which a disadvantageous effect due to a crescent tear or deformation rarely occurs, and yield can be improved compared to that of a conventional turbulent convection type cooker, and which can be used for various applications. This cooking method is a method for cooking under orderly convection without causing turbulent convection of liquid. This cooker is provided with a cooker body (2) and a liquid circulation means (3). The cooker body is partitioned by a partitioning body (7) into an inner chamber (8) and an outer chamber (9). The inner chamber is provided with a discharge port (11). The liquid circulation means communicates with the outer chamber and the discharge port, and thus the liquid in the inner chamber can be discharged from the discharge port and thereby supplied to the outer chamber. The liquid in the outer chamber is allowed to move into the inner chamber through a through hole 7a provided in the partitioning body or by flowing over the partitioning body.L'invention concerne un procédé de cuisson et un cuiseur dont l'effet désavantageux dû à une rupture ou une déformation en forme de croissant se produit rarement, et avec lesquels le rendement peut être amélioré par rapport à celui d'un cuiseur du type à convection turbulente classique, et qui peuvent être utilisés pour diverses applications. Ledit procédé de cuisson est un procédé de cuisson sous convection ordonnée qui ne provoque pas de convection turbulente de liquide. Ledit cuiseur est pourvu d'un corps de cuiseur (2) et d'un moyen de circulation de liquide (3). Le corps de cuiseur est divisé par un corps de séparation (7) en une chambre interne (8) et une chambre externe (9). La chambre interne est pourvue d'un orifice d'évacuation (11). Le moyen de circulation de liquide communique avec la chambre externe et l'orifice d'évacuation, et ainsi le liquide dans la chambre interne peut être évacué à partir de l'orifice d'évacuation et être ainsi fourni à
