利用脂质酰基转移酶生产UHT乳的方法
- 专利权人:
- 杜邦营养生物科学有限公司
- 发明人:
- 尼尔斯·埃里克·拉尔森,乔恩·B·索伊
- 申请号：
- CN201611063627.7
- 公开号：
- CN107094883A
- 申请日:
- 2008.08.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及脂质酰基转移酶在制备UHT乳中的应用，其用于改善稳定性，尤其是长期稳定性，和/或改善可辨感官差异，和/或改善气味和/或味道，和/或用于降低胆固醇含量，和/或用于除去或降低UHT乳的乳油化从而降低UHT乳的胆固醇含量。本发明还涉及生产UHT乳的方法，该方法包括将脂质酰基转移酶和乳混合(包括对所述乳进行加工从而使其成为UHT乳的步骤)。所述脂质酰基转移酶优选为具有脂质酰基转移酶活性的多肽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
