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一种利用变温压差膨化技术生产杏包仁果酥的工艺
- 专利权人:
- 伽师县西域果业有限公司
- 发明人:
- 王鑫
- 申请号：
- CN201510529158.2
- 公开号：
- CN105815734A
- 申请日:
- 2015.08.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 霍金虎
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用变温压差膨化技术生产杏包仁果酥的工艺，包括以下步骤：1)原料验收2)挑选；3)去核；4)脱壳；5)包仁：通过人工把每个杏仁放入每个杏肉之中，杏肉两端轻按几下即可；6)清洗；7)烘干；8)膨化干燥：将杏包仁置于压力罐内，膨化温度为80‑130℃，停滞5‑15min后进行抽空，抽空温度为70‑100℃，抽空时间为0.5‑1.2h，膨化压力差为0.2‑0.5MPa；9)冷却；10)原料挑选；11)挑好的成品装入包装中称重、封口。本发明的利用变温压差膨化技术生产杏包仁果酥的工艺生产的杏包仁果酥比市场的产品硬度低了68.9％，脆度比市场上的产品提高78.6％。营养物质损失少，酥脆性好、硬度低、口感好，满足广大消费者的需求，市场前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
