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变温压差膨化生产脆枣片的方法
- 专利权人:
- 天津农学院
- 发明人:
- 张平平,何新益,刘金福,黄宗海,盘鑫,郭宇辰
- 申请号：
- CN200910228850.6
- 公开号：
- CN101703198A
- 申请日:
- 2009.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 陆艺
- 摘要：
- 本发明公开了一种变温压差膨化生产脆枣片的方法，包括如下步骤：选择8～9成熟的枣，去核，切片；单层平铺在烘盘上，上覆钢丝筛网，四周压紧，预干燥；均湿；单层平铺在两层烘网中间，并压紧放入膨化罐中，加热升温，将膨化罐的压力控制在真空度表读数为0.06～0.08MPa，当温度达到100～105℃，将压力控制在真空度表读数为0.08～0.1MPa，保持5～10min后，迅速降压至真空度表读数为-0.03～-0.08Mpa，将温度降至80～90℃，在此温度下干燥1～1.5h后，停止抽空，将温度降至20～30℃后，恢复常压后开罐取出脆枣片。本发明方法简单，枣片产品整齐美观、酥脆，品质好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
