一种低温气流膨化生产果蔬酥脆片的方法和产品
- 专利权人:
- 烟台润和果蔬食品研究所有限公司
- 发明人:
- 张培正
- 申请号：
- CN02124261.5
- 公开号：
- CN1387790A
- 申请日:
- 2002.07.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 张德胜
- 摘要：
- 本发明公开了一种低温气流膨化生产果蔬酥脆片的方法和产品,包括原料挑选、分级、清洗、切片、护色、预干燥、回软、变压变温变气低温膨化、固化、包装步骤。本发明的方法解决了现有技术存在的问题,最大限度地保持了原果蔬的风味、色泽,且浓缩了鲜果的营养成分、维生素、矿物质及微量元素,而且具有微孔状质地结构,果蔬脆片呈片状,其维生素、纤维素、矿物质含量均很高,可作为补充人体维生素和矿物质的高档休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
