一种低温冷冻壳聚糖瞬间覆膜护色技术制备柠檬甜脆片的方法
- 专利权人:
- 西华大学
- 发明人:
- 林洪斌,车振明,单小平,邢亚阁,刘平,孙伟峰,尹燕
- 申请号：
- CN201410203942.X
- 公开号：
- CN103976303A
- 申请日:
- 2014.05.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 芶忠义
- 摘要：
- 本发明公开了一种低温冷冻壳聚糖瞬间覆膜护色技术制备柠檬甜脆片的方法，涉及果蔬精深加工领域。本发明是将柠檬鲜果消毒灭菌，切片，覆膜护色，冷冻干燥，真空冲氮装袋。本发明成本较低，产品品质高，营养损失少，产品色泽基本与柠檬鲜果片色泽一致，基本掩盖了柠檬片的酸、苦味，消费者接受程度高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
