マヨネーズ様食品用油脂組成物及びマヨネーズ様食品
- 专利权人:
- 日清オイリオグループ株式会社
- 发明人:
- 築山 宗央,上原 秀隆
- 申请号：
- JP20160193300
- 公开号：
- JP2018050584(A)
- 申请日:
- 2016.09.30
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】冷凍耐性を有するマヨネーズ様食品及び該マヨネーズ様食品の製造に使用されるマヨネーズ様食品用油脂組成物を提供することである。【解決手段】下記の（ａ）から（ｇ）の条件を満たすマヨネーズ様食品用油脂組成物である。（ａ）Ｘ３を２０質量％以下含有する。（ｂ）Ｘ２Ｕを２５〜７５質量％含有する。（ｃ）ＸＵＸ／ＸＸＵの質量比が０．４０以上である。（ｄ）Ｘ２Ｏ／Ｘ２Ｕの質量比が０．４０以上である。（ｅ）ＸＵ２を５〜６０質量％含有する。（ｆ）Ｕ３を２０質量％以下含有する。（ｇ）構成脂肪酸として、Ｕを２０〜６５質量％含有する。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
