The present invention addresses the problem of providing a microbe-derived lipase having selectivity for short to medium chain fatty acids. A modified lipase is obtained by performing, in the amino acid sequence for a Candida cylindracea-derived lipase, (1) substitution of asparagine for the amino acid corresponding to the 428-position amino acid in the amino acid sequence represented by Sequence No. 1, or (2) substitution of phenylalanine, methionine or isoleucine for the amino acid corresponding to the 429-position amino acid in the amino acid sequence represented by Sequence No. 1.La présente invention a pour but de fournir une lipase issue de microbe ayant une sélectivité pour les acides gras de chaîne courte à moyenne. Pour atteindre ce but, l'invention porte sur une lipase modifiée qui est obtenue par l'exécution, dans la séquence d'acides aminés d'une lipase issue de Candida cylindrace, (1), d'une substitution par l'asparagine de l'acide aminé correspondant à l'acide aminé en position 428 dans la séquence d'acides aminés représentée par la séquence n° 1, ou (2) d'une substitution par la phénylalanine, la méthionine ou l'isoleucine de l'acide aminé correspondant à l'acide aminé en position 429 dans la séquence d'acides aminés représentée par la séquence n° 1.短鎖ないし中鎖脂肪酸選択性を有する、微生物由来のリパーゼを提供することを課題とする。カンジダ シリンドラッセ由来のリパーゼのアミノ酸配列において、(1)配列番号１に示すアミノ酸配列の428位アミノ酸に相当するアミノ酸に対する、アスパラギンへの置換又は、(2)配列番号１に示すアミノ酸配列の429位アミノ酸に相当するアミノ酸に対する、フェニルアラニン、メチオニン又はイソロイシンへの置換を行い、改変型リパーゼを得る。
