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一种保持罗汉果风味的甜味剂复配组合物
- 专利权人:
- 湖南华诚生物资源股份有限公司
- 发明人:
- 何安乐,李伟,黄华学
- 申请号：
- CN201911244723.5
- 公开号：
- CN110897136A
- 申请日:
- 2019.06.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种保持罗汉果风味的甜味剂复配组合物,其原料包括罗汉果甜味剂、白糊精,苦味抑制剂和功能性提取物;所述苦味抑制剂包括单磷酸腺苷、阿魏酸、磷脂酸、单宁酸、乳酸锌;所述功能性天然提取物包括金银花提取物、玫瑰茄提取物、桑叶提取物、薏苡仁提取物的一种或多种组合。本发明通过将复配原料与苦味物质在舌头细胞的苦味受体位点发生竞争性结合,导致舌头对苦味的刺激大大降低,从而可有效的掩蔽罗汉果甜味剂给口腔带来的苦味。而且通过加入功能性提取物,在抑制苦味的同时,还不会对罗汉果特殊的甜味产生影响和屏蔽,保持了罗汉果饮品的特殊风味和口感,拓展了罗汉果甜味剂的应用范围和领域,提升罗汉果甜味剂的产品价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
