Nutritional supplements containing the keratin protein is either in liquid form or powder form, as well as novel methods for producing the soluble keratin proteins by oxidation is provided. In one embodiment of the present disclosure, the heating over a sufficient time, the soluble keratin protein product, insoluble keratin source by oxidative solution at low pH to oxidize substantially all of the cysteine residues of the protein and in can be produced by processing. By then the pKa of the protein, to increase or to the protein that is present in salt form pH, the solution of high molecular weight proteins in the low salt solution may be obtained.粉末形態もしくは液体形態のいずれかにあるケラチンタンパク質を含む栄養サプリメント、ならびに酸化によって可溶性ケラチンタンパク質を生成するための新規な方法が提供される。本開示の一実施形態において、可溶性ケラチンタンパク質生成物は、低pHにおいておよび上記タンパク質中のシステイン残基の実質的に全てを酸化するに十分な時間にわたる加熱において、酸化溶液中で不溶性ケラチン供給源を処理することによって生成され得る。次いで、pHを上記タンパク質のpKaへ、もしくは上記タンパク質が塩形態で存在する点へと上昇させることによって、低い塩溶液中にある高分子量タンパク質の溶液が、得られ得る。
