A system for vacuum chilling poultry product includes: a vacuum chamber configured to be evacuated to chill poultry product in the vacuum chamber； at least one inclined or vertical conduit coupled to the vacuum chamber, with the at least one conduit configured to hold at least one water seal when the vacuum chamber is evacuated； and a conveying mechanism that is configured to continuously convey the poultry product upwardly through the at least one conduit, then into and through the vacuum chamber, and then downwardly through the at least one conduit.L'invention concerne un système de réfrigération sous vide de produits de volaille comprenant : une chambre à vide configurée pour être évacuée pour réfrigérer le produit de volaille dans la chambre à vide ； au moins un conduit incliné ou vertical accouplé à la chambre à vide, le ou les conduits étant configurés pour maintenir au moins un joint hydraulique lorsque la chambre à vide est évacuée ； et un mécanisme de transport qui est configuré pour transporter en continu le produit de volaille vers le haut à travers le ou les conduits, puis dans et à travers la chambre à vide, puis vers le bas à travers le ou les conduits.
