一种雷竹笋的微冻保鲜方法
- 专利权人:
- 浙江省林业科学研究院
- 发明人:
- 贺亮,李琴,王丹丹,汪奎宏,张建,袁少飞
- 申请号：
- CN201610658489.0
- 公开号：
- CN106259871A
- 申请日:
- 2016.08.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王利强
- 摘要：
- 一种雷竹笋的微冻保鲜方法，包括以下步骤：(1)竹笋清洗、选剔、沥干：将有斑点以及损伤的竹笋剔除，并将选好的竹笋用清水清洗干净、沥干；(2)冷藏降温：将沥干后的竹笋放入﹣20～﹣35℃的微冻液中，浸渍20～35min使笋体中心温度达到3～5℃，然后转入相应温度的冷库中贮藏8～12h；(3)微冻降温：将冷却后的竹笋再次放入微冻液中，浸渍10～15min使笋体中心温度达到﹣1～﹣3℃；(4)微冻贮藏：将微冻后的竹笋转入冷库﹣1～﹣3℃条件下贮藏。本发明提供一种保鲜效果良好、减少营养物质消耗、延长贮藏期的雷竹笋的微冻保鲜方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
