PURPOSE: A production method of grape juice is provided to minimize the loss of resveratrol by a high-temperature sterilizing process.CONSTITUTION: Ultraviolet C based optical energy is emitted to the grapes in the intensity of 0.5-1.0 mW/cm^2. The juice is extracted from the grapes. The juice is sterilized at 80-100°C for 15-120 seconds. The grapes are Vitis vinifera cv.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 레스베라트롤(resveratrol) 함량이 증가된 포도주스 제조방법에 관한 것으로서, 포도를 자외선 C 계열의 광에너지를 이용하여 0.5mW/cm2 내지 1.0mW/cm2의 세기로 조사하는 단계, 포도에서 생과즙을 착즙하는 단계, 착즙한 생과즙을 80℃ 내지 100℃로 살균하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 레스베라트롤(resveratrol) 함량이 증가된 포도주스 제조방법에 관한 발명이다. 이를 통하여 건강기능성 성분인 레스베라트롤이 강화되고 유통기한이 연장된 포도 주스를 얻을 수 있는 장점을 가진다.
