To provide a tasteless odorless granular composition which has excellent acid resistance, is excellent in texture and can be seasoned afterwards using various seasoning liquids, a production method thereof and a preservation method thereof. Also provided is a granular food product in which the granular composition is seasoned with a seasoning liquid.SOLUTION: A granular composition comprising a granular encapsulating portion and a gel coating covering the inclusion portion, wherein the encapsulating portion is composed of a sol-like body containing an encapsulating solution, and the gel coating is composed of an alginic acid, Particulate composition comprising LM pectin, gellan gum and polyvalent metal ions.BACKGROUND OF THE INVENTION【課題】優れた耐酸性を有し、食感に優れ、かつ、様々な調味液を用いて後から味付け等ができる無味無臭の粒状組成物、その製造方法及びその保存方法を提供する。また、粒状組成物を調味液により味付けした粒状食品を提供する。【解決手段】 粒状の内包部と、前記内包部を被覆するゲル被膜と、からなる粒状組成物であって、前記内包部は、内包液を含むゾル状体から構成され、前記ゲル被膜は、アルギン類酸、LMペクチン、ジェランガム及び多価金属イオンを含む粒状組成物。【選択図】 図1
