Provided are a curdlan-containing composition which is unlikely to aggregate when dispersed or dissolved in water and with which a curdlan dispersion or solution can be easily prepared, and a product such as a food product containing the curdlan-containing composition. The curdlan-containing composition contains curdlan and an alkali salt, and the curdlan and the alkali salt are granulated.L'invention concerne une composition contenant du curdlane qui est peu susceptible de s'agréger lorsqu'elle est dispersée ou dissoute dans de l'eau et avec laquelle il est facile de préparer une dispersion ou une solution de curdlane, ainsi qu'un produit, tel qu'un produit alimentaire, contenant la composition contenant du curdlane. La composition contenant du curdlane contient du curdlane et un sel alcalin, et le curdlane et le sel alcalin sont granulés.水に分散または溶解させた際に凝集物を生じにくく、かつカードラン分散液または溶解液を容易に調製することができるカードラン含有組成物、およびそのカードラン含有組成物を含む食品等の製品を提供する。カードランおよびアルカリ塩を含有し、前記カードランおよび前記アルカリ塩が顆粒化されていることカードラン含有組成物である。
